찬 겨울날씨는 몸을 움츠리게 하고 혈압을 겨울철 건강!! 녹황색 과일․채소로부터~

찬 겨울날씨는 몸을 움츠리게 하고 혈압을 올려서 고혈압, 심장병 등 성인병 환자나 노인, 어린이, 허약한 사람들에게 주의가 필요하다.
왕성했던 활동성이 줄어들면서 체력관리가 소홀해지고 식욕도 떨어지기 쉽다.
겨울철에는 무엇보다도 알맞은 운동과 더불어 영양분을 골고루 섭취하기 위한 노력이 필요하다. 기온이 많이 내려가 특히 감기에 걸리기 쉬운데, 감기의 원인은 바이러스가 대부분이지만 피로, 수면부족, 영양실조, 추위 등으로 인해 몸의 저항력이 떨어졌을 때 주로 나타난다. 이때 치료의 기본은 충분한 영양섭취와 보온, 그리고 휴식이다. 또 체내의 저항력을 높이기 위해 비타민 A. C를 적극적으로 섭취해야 한다.
특히 비타민 C는 바이러스가 파괴한 세포조직을 회복시키고 약품의 부작용을 방지하는데 도움을 주므로 겨울철에도 비타민 C가 풍부한 과일, 채소를 충분히 섭취해야 한다.

1. 현미채소죽

 

 

 

 

 

 

󰋮 현미효능
현미의 섬유질은 발암물질, 중금속, 콜레스테롤 등 성인병을 유발하는 성분을 배설시키는 효과가 탁월하다. 인스턴트 음식으로 발병하기 쉬운 대장염 등 성인병 예방에 도움을 준다.
섬유질은 곡물의 껍질에 가장 많이 함유돼 있으며 현미 같은 통 곡식은 장내 세균의 생태계를 지키는 역할과 비타민의 합성에 관여해 면역력을 높이는 효과가 있다.
각종 채소와 함께 섭취하면 더욱 효과가 좋다.

<재료 및 분량>
찰현미 1C, 감자 1/2개, 양파 1/3개, 표고버섯 1개, 파프리카(노랑) 1/3개, 생수 7C, 참기름 1T, 실파 2뿌리, 소금 약간

<재료준비>
1. 현미는 씻어 물에 30분간 불린 후 체에 밭쳐둔다.
2. 채소는 깨끗이 손질하여 둔다.


<만드는 법>
1. 감자, 양파, 표고버섯, 파프리카는 0.4cm 정방으로 썰고, 실파는 송송 썬다.

 

 

2. 냄비를 달구어 참기름을 넣고 현미를 넣어 볶다가 채소를 넣어 충분히 볶는다.

 

 

3. 물 7C을 준비하여 그 중 1C은 조금씩 넣어가며 볶다가 나머지 6C을 붓고 잘 저어가며 뭉근하게 끓인 후 소금으로 간을 하고 송송 썬 실파를 얹는다.

 

 

2. 과일오이깍두기

 

 

 

 

 

 

 

󰋮 과일․채소효능
과일과 채소는 비타민과 무기질뿐 아니라 식물영양소를 제공하고 만성질환 예방효과에 탁월하다. 연령 · 활동량 등을 감안하여 채소는 하루에 5~7회, 과일은 1~3회 정도를 섭취하도록 권장하고 있다.
건강과 만성질환 예방을 위해 빨간색, 노란색, 초록색, 보라색, 흰색 등 5가지 색깔의 신선한 과일과 채소를 매일 6~10회 섭취하는 것이 바람직하다. 평상시 과일과 채소를 충분히 섭취할 수 없다면 다양한 식물영양소가 함유돼 있는 과일김치를 만들어 균형 잡힌 영양 섭취를 하여 겨울철 건강을 지키도록 한다.

사과 : 장의 기능을 활발하게 해주고 소화흡수를 도와줘 변비예방 및 장내 가스발생 예방에도 도움. 피로회복, 동맥경화예방, 갱년기장애, 요통에도 효과적이다.
단감 : 갈증을 멎게 하고 위를 튼튼하게 하며 술독을 풀어주고 토혈을 그치게 하는 효능이 있다.
배 : 감기예방, 기침과 가래를 삭히는 성분이 있어 따뜻하게 먹어도 좋고 시원하게 먹어도 좋다. 배는 소화도 잘 되고, 변비와 이뇨작용에도 좋다.
오이 : 칼륨의 함량이 높아 체내에서 나트륨과 노폐물 배출을 촉진시켜 짜게 먹는 사람에게 혈압을 낮춰주는 효과가 있고 몸을 맑게 해주며, 비타민C와 카페산(caffeic acid)과 같이 피부진정작용을 하는 성분을 함유하며, 95% 수분 함량으로 피부 보습에도 뛰어난 효과가 있다.

<재료 및 분량>
오이 5개, 사과 2개, 단감 2개, 배 1개, 양파 1개, 쪽파 100g
<양념>
고춧가루 1C, 새우젓 1/2컵, 까나리액젓 1/2컵, 다진마늘 1/2컵, 소금 약간, 생강즙 1T, 배1개(즙)

<재료준비>
1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗하게 씻어 놓는다.
2. 사과, 단감, 배, 쪽파, 양파는 깨끗이 손질해둔다.

<만드는 법>
1. 오이는 속을 제거하여 깍두기 모양으로 큼직하게 썰어 소금에 잠시 절여놓고, 단감, 배, 양파는 껍질을 제거하여, 사과는 껍질째 같은 모양으로 썰고, 쪽파는 1cm길이로 썰어둔다.

 

 

2. 배 1개를 갈아서 양념에 섞어둔다.  

 

 

 

3. ①의 재료에 ②의 양념을 조금씩 넣어가며 간을 맞춘다.

 

 

 

3. 단호박전

 

 

 

 

 

 

 

 

󰋮 단호박 효능
단호박은 대표적인 녹황색 채소로 옐로푸드의 대표주자다. 또한 비타민과 칼슘, 철분도 풍부한 영양 식품으로 소화가 잘 돼 노인식이나 회복기 환자식으로도 좋다.
맛있으면서도 영양이 풍부한, 고소하고 달콤하게 부친 단호박전은 간식으로도 손색이 없다.
단호박과 홍고추로부터 항산화물질인 카로티노이드를 섭취할 수 있어 노화방지와 각종 암 예방에 도움이 되는 식품으로 주목받는다. 또한 풍부한 비타민 C는 면역력 증강에도 효과적이다

<재료 및 분량>
단호박 1/2개, 멥쌀 1/2C, 계란 1개, 청․홍고추 각 1개, 물 4T, 소금 약간, 올리브유 2T

<재료준비>
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분간 불려 체에 밭친다.
2. 단호박은 깨끗이 씻어 잘라서 속을 파낸다.
3. 청․홍고추는 링썰기하여 씨를 빼낸다.

<만드는 법>
1. 속을 파낸 단호박 중 반은 껍질을 벗겨서 썰고, 나머지는 껍질째 썰어 각각 믹서에 간다.

 

 

 

2. 쌀을 믹서기에 갈아 각각의 단호박에 넣고 계란, 물, 소금과 같이 섞는다

 

 

 

 

3. 팬에 기름을 두르고 ②의 단호박 반죽을 5cm 크기 원형으로 만들어 청․홍고추를 1개씩 고명으로 올려 노란색부터 지진다.